心身の健康を高める

デパ地下“デリ風サラダ”で疲労回復【専門家監修】

• #レシピ

公開日：2023.08.24

疲れがなかなか抜けないときは、食べ物でもサポートを。疲労回復にいい栄養がつまった、おかずにもなるボリュームサラダをご紹介します。（以下、専門家監修による記事です）

1．渡り鳥の疲労を回復させる「イミダペプチド」

仕事や家事が忙しくて休日でもゆっくりできなかったり、睡眠時間が十分に取れなかったり…。そんな毎日でたまった疲れの回復に一役買ってくれるのが、疲労に効果が期待できる食材です。

まず、おすすめなのが鶏むね肉。抗疲労成分の「イミダペプチド（イミダゾールジペプチド）」が豊富に含まれています。
イミダペプチドは、渡り鳥や、カツオやマグロなどの回遊魚といった、長時間動き続ける動物が持っている成分。大阪市立大学大学院の研究では、イミダペプチドを摂ることで、疲労感の抑制や身体的パフォーマンスの低下の抑制に有効なことがわかっています。

2．疲れる前にも摂りたい「クエン酸」

また、梅干しやレモンなどの柑橘類といった酸っぱい食品に含まれる「クエン酸」も、エネルギーづくりに働く成分です。

まず活動前にクエン酸を摂ると、体内でエネルギーをつくる「クエン酸回路」を活性化し、エネルギーを効率的につくって疲れにくくしてくれます。
そして活動後には、身体にたまった疲労物質を分解する作用が。つまり、疲れの予防・回復の両方に働く成分なのです。

3．グリルチキンサラダのつくり方

そこで今回ご紹介するのは、疲労回復をサポートする鶏むね肉とレモンを組み合わせたサラダ。野菜に豊富なビタミン類も疲れに働きます。
デパ地下で売っているような“デリ風サラダ”だから、これ一品で食卓が豪華に！

グリルチキンサラダ

【材料（2 人分）】

• 鶏むね肉 … 1枚（250g）
• パプリカ（赤、黄） … 各1/2個

• サニーレタス … 3～4枚

• 玉ねぎ…1/8個
• 酒、みそ…各大さじ1/2
• 塩、こしょう…各少々
• オリーブ油 … 大さじ1

［A］

• レモン汁 … 大さじ2
• オリーブ油 … 大さじ1
• おろしにんにく … 小さじ1
• 砂糖 … 小さじ1/2
• レモン（無農薬）の皮の細切り… 少々
• 塩、こしょう … 各少々

【作り方】

1. 鶏むね肉をポリ袋に入れて、酒、みそ、塩、こしょうを加えてもみ込み、30分以上おく。パプリカはタテ1cm幅に切る。サニーレタスはちぎる。玉ねぎはスライスする。Aをよく混ぜてドレッシングを作る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏むね肉を中火で両面に焼き目がつくまで焼く。パプリカも同時に焼く。ふたをして5～6分、鶏肉の中心に火が通るまで焼き、そのまま冷ます。粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスする。
3. 器にサニーレタス、玉ねぎ、パプリカ、チキンをのせ、ドレッシングをかける。

糖質控えめでヘルシーなのに食べ応えはバッチリ。主食がなくても満足できて、ダイエット中の人にもおすすめです。

原稿：株式会社セントラルメディエンス コミュニケーションズCopyright

※当記事は、2023年8月に作成されたものです。
※医師の診断や治療法については、各々の疾患・症状やその時の最新の治療法によって異なります。当記事がすべてのケースにおいて当てはまるわけではありません。